白露早晚温差大 吃红枣乌骨鸡补肝肾、益脾胃

曾启翔整理编辑国历9月7日或8日是24节气的「白露」，原意为天气逐渐转凉，但白天时阳光尚属温暖，但到晚上气温便会下降，夜间空气中的水气遇冷，并凝结成水滴，附着在树木、花瓣上，便称之为白露。此时正值第二期稻作的孕穗期，可以出门踏青，能够享受到优雅的桂花清香，是品尝田园风味的好时机。 白露适合于养肾，古话说「白露勿露身，早晚要叮咛」，因为白露后天气转凉，日夜温差开始大了，所以不要像夏天打赤膊露身，早晚要添衣，从这个节气开始，天地的阳气就开始向内收敛，而肾是主收藏的，所以这个时候肾就开始收纳阳气了，收纳阳气准备过冬了。 白露温差大　注意保暖、饮食宜润肺 此时是秋季日温差最大的时刻，应注意切勿贪凉，预防感冒，典型的秋季干燥气候，容易出现口干舌燥、皮肤干裂的情况，是呼吸道、消化道疾病的好发期，平时也要注意多喝水，养成每日早晚一杯清水的习惯，随时补充体内津液的消耗，此时应挑选温和润肺的食材，以提升免疫力。 对于胃肠功能较差的老人，饮食要以清淡为主，易于消化的粥是不错的选择，但注意营养成分有限，不宜每餐单一食用。到了「白露」之后，饮食应该多吃一些温热的食物，少吃寒凉生冷食材，可以帮助养润胃气。吃了过于寒冷的食物或者生冷的瓜果，会导致湿热内聚、毒滞体内，引起腹泻、肠胃不适的状况。 时令养生食材推荐 1、乌鸡：补肝肾、清虚热、益脾胃、抗衰老。 2、山药：补肾益经、养阴止渴。 3、四季豆：健脾解渴、补肾止泄、益气生津。 4、杏仁：止渴平喘、润肠通便。曾启翔整理编辑国历9月7日或8日是24节气的「白露」，原意为天气逐渐转凉，但白天时阳光尚属温暖，但到晚上气温便会下降，夜间空气中的水气遇冷，并凝结成水滴，附着在树木、花瓣上，便称之为白露。此时正值第二期稻作的孕穗期，可以出门踏青，能够享受到优雅的桂花清香，是品尝田园风味的好时机。 白露适合于养肾，古话说「白露勿露身，早晚要叮咛」，因为白露后天气转凉，日夜温差开始大了，所以不要像夏天打赤膊露身，早晚要添衣，从这个节气开始，天地的阳气就开始向内收敛，而肾是主收藏的，所以这个时候肾就开始收纳阳气了，收纳阳气准备过冬了。 白露温差大　注意保暖、饮食宜润肺 此时是秋季日温差最大的时刻，应注意切勿贪凉，预防感冒，典型的秋季干燥气候，容易出现口干舌燥、皮肤干裂的情况，是呼吸道、消化道疾病的好发期，平时也要注意多喝水，养成每日早晚一杯清水的习惯，随时补充体内津液的消耗，此时应挑选温和润肺的食材，以提升免疫力。 对于胃肠功能较差的老人，饮食要以清淡为主，易于消化的粥是不错的选择，但注意营养成分有限，不宜每餐单一食用。到了「白露」之后，饮食应该多吃一些温热的食物，少吃寒凉生冷食材，可以帮助养润胃气。吃了过于寒冷的食物或者生冷的瓜果，会导致湿热内聚、毒滞体内，引起腹泻、肠胃不适的状况。 时令养生食材推荐 1、乌鸡：补肝肾、清虚热、益脾胃、抗衰老。 2、山药：补肾益经、养阴止渴。 3、四季豆：健脾解渴、补肾止泄、益气生津。 4、杏仁：止渴平喘、润肠通便。 时令推荐食谱 山药南瓜粥 材料：蓬莱米50公克、山药30公克、南瓜30公克、盐适量。 作法： 1、将蓬莱米掏洗干净，冷水浸泡30分钟，捞出沥干。 2、将山药、南瓜洗净去皮，山药切小块，南瓜切丁。 3、在锅中倒入适量冷水，蓬莱米下锅，用大火煮沸，放入山药、南瓜，再以小火熬煮。 4、待米烂粥稠时关火，加入盐巴调味即可。 材料：半只乌骨鸡、红枣10枚、莲子10颗，枸杞、黄蓍、当归各10克，姜、盐适量。 作法： 1、将乌鸡剁成小块，清水洗净；姜切成3至4片。 2、将红枣、莲子、枸杞、黄蓍、当归放入小盆，用清水冲洗，浸泡5分钟。 3、将乌鸡块倒入锅中，再倒入足量的清水，以大火烧开，等到浮沫飘起，再捞出来。 4、在浮沫捞净后，将所有东西倒入锅中，加盖以小火煮2小时，食前加盐调味即可。 跟着节气养生律动　白露顺，湿气除 白露顺的好时机：国历9月7日或8日 白露顺的方式：双手伸向腰后，虎口夹住腰侧，从肋骨下缘，往下顺势按到髋骨， *** 脊椎两侧。 律动资料提供／云门教室 资料来源：《营养师教你跟着四季吃健康》／长庚纪念医院营养治疗科团队／城邦文化

2017年白露是什么时候

白露节吃什么？大家都知道白露节是秋天的第一个节气，白露节的气候特点是干燥。关于白露节吃什么？白露节的传统美食有哪些？大家一起和我来了解下吧。

白露节吃什么

其实大家都知道，吃海鲜易引起疾病，海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏，甚至诱发哮喘。此外，海鲜大都性凉，白露时节温度又较低，不适宜多吃，以免脾胃受凉，诱发胃溃疡。白露时节的适宜膳食有莲子百合粥、银杏鸡丁、山药等，这些饮食有清肺润燥、止咳平喘、补养气血、健脾补肾的功效。

白露节的传统美食有哪些 1、酿白露米酒

苏南籍和浙江籍的老南京中有自酿白露米酒的习俗。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

湖南一带有在白露喝米酒的风俗。每年白露节，家家户户都以称为“土酒”的白露米酒待客，甘甜温热，最适秋天。糯米酒能促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化;还能够促进血液循环，对于高血脂、动脉粥样硬化有一定功效。对于经络不通的人来说，糯米酒还有通经活络的作用。

2、龙眼

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。龙眼有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病。白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。

3、白露茶

老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

4、红薯

民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。白露后，起居饮食方面应进行相应的调整。在饮食方面要食物多样，以谷类为主，增加些薯类食物。红薯的膳食纤维能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，还能减少肠癌的发生。

5、煨乌骨白毛鸡(或鸭子)

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。

白露节气饮食调理原则

1、早晨起来之后多喝些粥，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。

2、应减辛增酸，多吃一些酸味的水果和蔬菜，以养肝气。

3、以甘淡滋润为宜，可多吃具有润肺润燥的新鲜水果蔬菜，如梨、柿、柑橘、香蕉、胡萝卜、冬瓜、藕、银耳、芝麻等。

4、可多吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾及莲子、大枣之类的食物进行进补。

5、饮食调养以清淡为宜。适当多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶等饮料。

白露节养生食谱

1、金橘萝卜饮：金橘5个，萝卜1/2个，蜂蜜适量。将金橘洗净后去子，捣烂。萝卜洗净，切丝榨汁。将金橘泥、萝卜汁混匀，放入蜂蜜调匀，即成。有疏肝理气、清燥润肺的功效。

2、薏苡仁菱角粥：薏苡仁50克，菱角150克，糙糯米100克，陈皮5克。先把菱角斩一刀，放入砂锅中加水煮熟，挥起放入冷水中，再去壳取肉，碾成碎米粒状待用。薏苡仁、糯米浸泡洗净。将洗净的糯米放入开水砂锅内烧开，转用小火熬煮，加入薏苡仁、陈皮，待米煮至开花时，再加入菱角，一同煮至米极烂、粥稠时即可食用。有疏肝解郁、健脾益气的功效。

3、莲子茯苓糕：莲子肉、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细粉，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸糕即成。有养阴润燥、宁心健脾的功效。

4、银耳枸杞莲子大枣汤：银耳、枸杞、大枣、莲子各100克。上4味加水共煮成糊状。有解毒、养阴安神的功效。

5、无花果炖瘦肉：无花果10个，瘦肉250克，淮山15克，百合10克。将瘦肉洗净，切块，无花果、淮山、百合洗净，一同放入砂锅，加适量清水，先用大火煮沸，再以小火熬煮约2小时，调入精盐即成。有清热润肺、健脾理气的功效。

　熬过了炎热的夏季，我们终于迎来了凉爽的秋天了。现在我们已经到了秋季的第三个节气——白露，这个时候才算是气候真正的凉快下来了。那么在白露的时候我们应该吃些什么来保护我们的健康呢，下面我们就一起来看看吧。

　 2017年白露是什么时候

　白露是二十四节气中的第十五个节气，更是干支历申月的结束以及酉月的起始;时间点在公历每年9月7日到9日，太阳到达黄经165度时。

　2017年白露是在公历的9月7日。

　 白露的传统习俗

　祭禹王

　白露时节是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间，《打渔杀家》是必演的一台戏，它寄托了人们对美好生活的一种祈盼和向往。

　吃龙眼

　福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来感觉太夸张了，但因为龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，有吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

　喝白露茶

　老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。

　酿白露米酒

　苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，白露米酒的酿造方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强。直到上世纪三四十年代，南京城酒店里还有自酿的白露米酒，后来逐渐消失。

　 白露的三候特征

　至白露节气时，气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水，此时人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来;二候元鸟归;三候群鸟养羞。”

　“鸿雁来”：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。

　“玄鸟归”：玄鸟解见春分，此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归。

　“群鸟养羞”：三人以上为众，三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。

　 白露吃什么食物好

　1、红薯

　红薯被评价为餐桌上的最佳食物，它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效，常吃红薯可以延年益寿。白露的时候可以适当的吃些红薯。

　2、板栗

　栗子有百果之王的美称，既可以补脾健胃，又能够补肾强筋，还具有活血止血作用。在深秋季节，每天吃几颗栗子，有利于补养元气，强壮肾精。

　3、大枣

　大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

　4、百合

　百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。

　5、梨

　梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，也可以做成冰糖炖梨水，亦是一种很好的食用方法。

　6、核桃

　核桃是补脑的最佳食品，亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。老年人常吃核桃，能够头脑清晰、耳聪目明。

　 白露的食谱推荐

　香酥山药

　[配方]鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克，醋、味精、淀粉、香油各适量。

　[做法]山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

　银杏鸡丁

　[配料]银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

　[做法]白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

　柚子鸡

　[配料]柚子一个，公鸡一只，精盐适量。

　[做法]公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。

　 白露的饮食注意事项

　白露过后，提醒大家要特别注意秋季养生，要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。现代医学研究表明，高钠盐饮食能增加支气管的反应性。秋天的保健最考功夫，因此每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。

　看了上面的介绍，相信大家已经知道了白露应该如何饮食了。上面给大家介绍了一些有关白露的习俗、特征等，大家可以了解一下，毕竟是属于我们的一种传统文化。另外，白露时节是一些肺部疾病高发的季节，大家一定要注意自己的饮食起居了。